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日本中央厨房的生长历程

仓储物流行业记者采访到日本某中央厨房企业卖力人中原先生
，中原先生在冷链行业有很是卓越的经验
，曾在日本可果美公司卖力业务、仓储物流与市场部等事情。演讲中
，他主要向嘉宾分享了日本中央厨房、流通加工的生长历程及经验。

他首先谈到中央厨房需求的快速增加
，缘于日本大宗泛起的连锁餐饮店。在1970年前后
，泛起的家族性的连锁餐饮店
，需要低本钱的流通加工等半制品
，这直接促使了日本中央厨房的快速生长。其时
，日本正经历经济泡沫,人工本钱和厨房设备投入居高不下
，大情况也增进了成内幕对合理的中央厨房业态快速生长。

仓储物流行业记者从中原先生了解到
，连锁餐饮店从最初的自建中央厨房
，到部分业务委托给第三方中央厨房
，这个历程
，更多是从本钱和效率的角度考虑
，虽然也能提升各自的专业度。但之后
，因为中央厨房颐魅者过于对本钱考虑
，使得食品的口味成为新的问题
，这就对如何乐成的运营中央厨房提出了挑战
，首先
，要在运输中包管食品的口感；其次
，增加效劳的店肆数量
，降低整体本钱。

在日本
，目前仓储物流冷链的生长重点已经完全从保管型转向流通型
，因为食品的新鲜是各人关注的重点
，所以在这样的现状下
，企业如何应对客户的高要求以及本钱增加
，成为了更大的挑战
，这也需要对流程、现场等进行综合的治理。